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Menu primavera

Menu primavera 2017



ANTIPASTI
Asparagi cotti con prosciutto alle erbe e salsa bolzanina
Vitello tonnato su fagiolini verdi
Insalata di asparagi con piovra e pomodorini marinati e basilico
Carpaccio “Cipriani” (dal manzo) con Rucola

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ZUPPE
Crema di patate con profumo di tartufo
Consommé con gnocchetti di pollo e verdurine
Crema d'asparagi con speck e crostini piccanti

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PRIMI PIATTI
Bavette con pesto di aglio orsino e punte d'asparagi
Risotto con Lagrein e radicchio e caprino
Lasagnette alle verdure con spuma di parmigiano
Tagliatelle con ragú d'asparagi e petto d'oca affumicata

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SECONDI PIATTI
Tagliata di manzo con erbe verdurine e patate al rosmarino
Steak di vitello con salsa di erba cipollina e gröstl di patate e asparagi
Filetto di maiale con champignon e puré di patate e sedano
Nocino d'agnello con cremolata alle erbe e “schüttelbrot”, patate gratinate e asparagi misti

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DOLCI
Mousse di fragola con schiuma allo yogurt e sorbetto ai frutti di bosco
Semifreddo al croccantino con salsa al cioccolato
Panna Cotta alla menta con fragole fresche
Schiuma di limone con zuppetta d'ananas e croccantino